春来野菜正鲜美 吃得不对易遭罪 4654094

    （记者 张永香）春暖万物生，草木正萌发，正是食用野菜的好时节。水芹菜、荠菜、马齿苋、香椿芽、苦菜……正在陆续走上餐桌，让大家换换口味。

但是，野菜虽然鲜美，但吃野菜也有讲究。区中医院医生黄婧文告诉记者，吃野菜有几点注意事项：一是盐水浸泡。野菜上面附着许多杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时；二是不宜久放。野菜在洗切和下锅烹饪之间时间不宜过长，避免营养元素的流失。而且久放的野菜也不要吃，久放之后不仅不新鲜，而且营养成分减少，味道也会变；三是吃前热焯。野菜在食用之前最好用热水焯一下，去掉野菜本身的苦味，口感也会更好；四是别吃太多。野菜一般生长在污染较少的环境，称得上是“天然食材”，风味独特，但野菜大部分性凉，有解毒败火的作用，吃得过多容易造成脾虚、胃虚等不适。

“长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人不宜吃野菜。”黄婧文说，此外，野菜大都是“发物”，容易引起皮疹等过敏症状，所以容易过敏的人也不宜吃野菜。

具体来说，香椿容易引诱痼疾复发，所以有慢性疾病的人应少吃或最好不吃。面条菜性凉，所以有宫寒或者体虚的人最好不要食用。拉肚子的人及脾肾虚者不能吃荠菜，患有眼疾、疮疡、热感冒的人也不宜吃。体寒的人最好不要吃苦菜，而且苦菜含有特别多的草酸和苦味素，对胃的刺激比较大，消化功能不好的人也尽量不要吃。脾胃虚寒者不宜吃白花菜，热性体质慎吃艾草类食物，气虚者切记谨慎食用薤白。