餐饮复工出奇招 一次点单吃两回 4644472

　　（记者 黄兰清）这段时间，渝华源火锅店推出了一条微信海报，让大渡口市民的朋友圈“炸了锅”。宅家一个多月的“好吃狗”们更是兴奋不已，纷纷转发。

“渝华源老火锅，预存188元双重消费，送一次外卖含5荤4素，疫情结束后还可到店消费188元！”3月5日，渝华源火锅店负责人王华告诉记者，这条消息发出去不到半个小时，他的朋友圈就有30多个人转发了这张海报。

由于防控科学有力，随着大渡口区新冠肺炎疫情形式平稳，各行各业复工复产整体推进，餐饮企业也逐渐步入复工时期。

从2月5日起，经过相关部门审验批准，王华与朋友们合伙经营的两家餐饮店渝华源老火锅和渝王府贝子豆花先后发布重新营业公告，但都是通过外卖业务来恢复营业，均不经营对外堂食。

渝华源老火锅品牌，开创于2004年，现在总店位于大渡口区湖榕路。经过多年发展，几次装修升级，渝华源以京剧特色打造简约现代的环境，新鲜食材配以麻辣鲜香的锅底，一直处于大渡口火锅行业的前列。

2019年，渝华源火锅在大渡口总店共接待了12万人次，全年营业额达到1000万元。但王华告诉记者，受这次疫情影响，渝华源老火锅已经歇业了一个多月，加上人员工资和门面租金等，损失至少40万元。

“不过，我们对疫情过后重新恢复营业绝对有信心，只要我们一起挺过这个难关，战胜疫情，一切都会好起来！”王华说，随着疫情形势平稳，餐饮行业的复工复产也在准备和推进，如何在疫情期间和疫情之后抢占餐饮营业的先机，是他和团队伙伴们在歇业期间一直思考的问题。

如何在疫情期间让损失减少到最小？如何让餐饮品牌继续影响顾客？如何抢先一步截流疫情之后的客源？王华他们经过一番商讨，决定在大渡口城区范围内，采取“点外卖送堂食”的营销策略。

比如，在渝华源老火锅店，疫情期间，顾客只要提前半天，通过线上下单和电话预约下单188元的套餐，送一次外卖含5荤4素。等疫情结束后，顾客只要带上小票或者根据之前订餐的电话号码，就可以在店里消费时抵用188元。

“最近为了疫情防控，餐馆只能送外卖，一方面能减少我们的损失，另一方面也解决了一些老顾客对我们火锅的‘思念之苦’。”王华说，在火锅店歇业期间，不少顾客都打电话来询问火锅店好久开业，是否可以送外卖。现在他们推出活动后，得到了大家的支持和好评，每天的订餐量在80单左右，营业额15000多元。

一段时间里，大渡口市民的朋友圈、微信群里，都在转发渝华源老火锅和渝王府贝子豆花的宣传海报。有的市民还转发了看上去色香味俱全的菜品图片，而且不忘调侃两句“品牌老店，买一送一，吃起来不香吗？”

家住天辰美苑小区的黄贵中是渝华源火锅的老食客，他一周之内就点了两次火锅外卖。“还是熟悉的香味，在家憋了一个多月，终于吃上火锅了！”黄贵中说，有了火锅吃，他呆在家里配合疫情防控更安心了。

渝王府贝子豆花经营中餐，此次也推出了相同的营销活动：中餐外卖，双重消费，定多少送多少。据渝王府的工作人员介绍，自从疫情爆发后，该店一直在为区人民医院提供配餐服务，也为抗击疫情贡献了餐饮人的力量。

“这次‘买一送一’的活动，其实我们也要亏损一笔。”王华说，但我们希望这能够为广大市民的宅家生活增加点美食滋味。希望疫情结束后，即使不赚钱，店里热热闹闹的，大家都开开心心的。