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经济新闻
（记者 陈艺军）实施“明厨亮灶”已规避消费者担心的问题。截至目前，全区实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位已有600余家，其中102家学校（含幼儿园）食堂已经100%实现“透明厨房”。
检查中，区市场监管局相关人员按照“因地制宜，重点突破，逐步推进”的原则，以大中型餐馆、校园食堂为突破口，细化任务目标，落实责任到人，对辖区内餐饮服务单位全面调查摸底，了解掌握企业硬件、软件及从业人员情况，制订具体措施，根据硬件提升、软件规范、制度保障、积极亮灶的要求，对餐饮单位负责人进行面对面、点对点的指导和督促。
每到一处，区市场监管局相关负责人积极向餐饮单位宣传“明厨亮灶”对于提升食品安全保障水平的重要意义，督促企业主动进行改造，并切实提供指导帮助：对中小型餐饮服务单位，鼓励通过安装玻璃隔断等方式打造透明厨房；对商业综合体中的餐饮服务单位，鼓励通过后厨安装摄像头等方式打造视频厨房；对餐饮连锁服务单位，鼓励与美团、饿了么等第三方平台合作实行后厨网络直播，打造网络厨房……
“哪怕就连白色的厨师服上有没有脏东西都能看到。”餐厅一负责人介绍，实施“明厨亮灶”后，消费不仅仅是能清楚地了解自己吃的东西是否卫生，而且还能在用餐后对服务满意度进行评价。
执法人员还引导餐饮服务单位优化场所布局，做到门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、干净、安全的要求。对部分餐饮服务单位存在的加工物料摆放杂乱、设施设备简陋、环境脏乱差等问题进行有效治理，督促餐饮服务单位切实做到厨房硬件设施配套到位、营业场所卫生标准到位，食品加工操作规范到位，切实依法履行食品安全主体责任。
据悉，明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。“餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是对餐饮企业员工的一种监督。”区市场监管局相关负责人表示。
