人们常说，男人40岁有两重天，一重在过去，豪情万丈；一重在未来，历久弥新。
这句话用在从我区建胜镇新建村走出去，到北京打拼的餐饮大师肖冲身上很贴切。
从17岁走出家乡，到如今迈进不惑之年，肖冲凭着自己的诚信和厚道，在京城的餐饮行业中站稳了脚跟，让更多的人知道了这位来自大渡口的餐饮大师。
每天至少做800个菜
1977年，肖冲出生在大渡口区新建村一个普通的家庭。从小到大受父母的教育，肖冲养成了能吃苦、能吃亏，助人为乐的良好品质。
小学、初中时，他学习刻苦，成绩较好，交际能力强，朋友多。初中毕业后，一次意外的招生演讲吸引了他，让他有幸进入重庆市旅游学校烹饪专业学习。
活泼好动的个性、较强的交际能力让肖冲很快引起班主任老师的注意。老师让肖冲担任班上团支书，负责班级团组织生活和文体活动。这也为他后来从事管理工作，打下了坚实的基础。
1994年7月，肖冲以良好的个人素质和优秀的专业技能毕业，开始自己艰难的打拼。
经过7年的磨练，肖冲终于凭借过硬的实力，被聘为北京沸腾鱼乡凉菜主管。当时的沸腾鱼乡简直是餐饮业里的一个奇迹，每天中午、晚上客人都只能排队吃饭，平均每张桌要翻台两次以上。
“当时做凉菜就只有两个人，每天至少要做800个菜，不算菜品加工，光是摆盘都要忙活一阵子。”肖冲后来回忆。
没有办法，只有加班，每天早上其他员工9点30分上班，而肖冲就提前一个小时就到厨房了；中午其他员工都下班了，肖冲还要继续加班，不然晚上就得断货；晚上别人下班了，肖冲还得准备第二天的菜品，经常是凌晨12点了他还在厨房工作。
“记得有一年国庆节，我干到了深夜，当我回到宿舍时已经筋疲力尽了，但我心里乐滋滋的。”肖冲在日记中写道。虽然工作辛苦，但肖冲仍旧乐此不疲。
建成了全国知名的连锁餐饮
这样高强度工作一干就是一年半，他没有任何抱怨、没有给老板提任何要求。
在这忙碌的岁月中，他儿子出生了，家里几次催他请假回去，公司老板都给他预订好机票，让他快去快回，但他考虑公司处境，还是选择留下来继续工作。
一份耕耘，一分收获。当公司原任行政总厨因个人原因离开了，老板找到作为凉菜主管的肖冲，希望他接替行政总厨这个工作。当时肖冲有些忐忑，担心自己不具备这样的能力。
可是老板的一席话让他心里一热，信心大增。老板说，知道你能力暂时有所不足，但重要的是，你对待工作的态度和勇于付出的精神可以影响一大帮人。
“如果我们的企业，能有更多像你这样的员工，那一定能发展得更好。你可以不会，但是可以学习，可以锻炼，你就放开去做吧。”老板说。
听罢，肖冲暗暗下决心：要感谢老板对他的信任和培养，以更高的热情投入到了工作中，不辜负他的知遇之恩。
肖冲废寝忘食地投入工作，沸腾鱼乡也很快得到了快速发展，增开了青岛、太原、秦皇岛、南京、济南、合肥等加盟店，北京也增开了10家直营店，成了全国知名的连锁餐饮，生意红火。
自愿放弃工资渡难关
2004年5月，非典来袭，北京餐饮业遭受了严重打击，众多餐馆关门大吉。沸腾鱼乡公司的生意一落千丈，营业额从原来的每天9万多元降到1万多元。
公司生死存亡之际，肖冲与老板一起带领愿意留下的800多员工，统一转战到怀柔培训基地培训，一方面预防非典感染，另一方面利用非常时期提高员工素质，等待东山再起。
让老板感动的是，肖冲和其他员工考虑眼前状况，在各店恢复开业前自愿放弃工资，一起共渡难关。
之后，非典慢慢远离，在其他餐饮公司因缺乏人员而继续闭门时，而沸腾鱼乡的餐厅开始恢复开业，生意回升。
人手不够，各店负责人和老板亲自上阵。终于肖冲和老板带领的沸腾鱼乡战胜了非典，战胜了自我，取得了非典后的一大桶金。
从2003年至今，肖冲担任沸腾鱼乡公司的行政总厨，一干就是16年。永远把自己当成学生，是他的座右铭。学无止境，学到老干到老，是他一贯遵循的人生宗旨。
沸腾鱼乡的昨天，留下了肖冲沸腾的人生经历；沸腾鱼乡的崭新明天，也将定格这位义渡餐饮人自强不息的身影。
（记者 陈艺军 通讯员 卢元胜）
