大渡口 有一种麻辣味叫巴适 4483918

    在主城美食排行榜上，我区是热门麻辣美食聚集地之一。干锅、尖椒鲫鱼、螺蛳王……在网上输入上述关键词，就会搜出不少我区的麻辣美食。有网友说，一个店面看起来很普通的餐店，味道真的很霸道。

    众所知周，我区的麻辣美食一应俱全，除了如吉友知鱼府、重烧大烤等声名远播的店面外，干锅也是一个受人欢迎的品牌。干锅自2004年在重庆风靡大街小巷时，经过我区的一些餐饮商家的创新与加工，形成本土江湖菜中的重要菜系。

    一些从外区来到我区品尝美食的食客纷纷表示，大渡口的干锅汤汁较少、油汁较多、香味浓郁。系列菜谱有干锅鸡杂、干锅耗儿鱼、干锅肥肠、干锅兔等。

    有食客总结说，大渡口的麻辣系列菜品，麻辣佐料搭配讲究比例。用料丰富考究，要求火候恰到好处，软硬适中，软而不烂，柔中成形，入口即化，麻辣俱佳，回味无穷，令食客通体舒畅，荡气回肠，经久不忘。

    “我们经常约到大渡口香港城一带聚餐，尤其是麻辣的干锅，是必点的。”家住沙坪坝的有车一族周黎说，这里的干烧耗儿鱼也比较受欢迎，主要是师傅长期做这道菜，比较有经验，在下锅油炸耗儿鱼时火候拿捏得很准，“炸出来的鱼味道很香，然后配上各种麻辣调料和打底小菜。鱼肉外酥内鲜，非常可口，是一道下酒好菜。”他从凤天大道来大渡口，特别快捷，每次来了之后，麻辣的江湖菜肯定要吃爽。

    在他的影响下，一些朋友也纷纷慕名而来，“我对大渡口餐饮的最初印象，是跳磴的一种自制酒，很多人喜欢叫‘跳磴五粮液’，没有想到大渡口还有这么多麻辣美食！”张先生说。