年关将至，火腿肠加工市场热度不退，大渡口区的糯米火腿肠更是受到消费者亲睐。
2日，笔者在大渡口区九宫庙农贸市场的张帮坤师傅摊位前看到，8点过就已经有十几位顾客来排队加工了，每人手里除了提着几斤到十几斤搅拌好的肉粒外，还有一小袋糯米。
张帮坤今年64岁，4年前开始在农贸市场火腿肠加工，生意一年好过一年。“今年退出的糯米火腿肠加工，没想到这么受欢迎，我一个人忙不过来，喊了儿子儿媳来帮忙，还请了两个人。”张帮坤开心地说，他从冬月中旬就开始火腿肠加工了，半个月前想到加糯米的灌制方法：头天晚上先把糯米用冷水泡，按照2斤米10斤肉的比例准备糯米，大约10个小时左右，泡至充分膨胀，早上起来把水沥干，再加入搅拌好的肉粒中混合，灌制好后，放锅里煮半个小时就可以吃了。他把这个方法介绍给了前来加工灌制火腿肠的消费者，有几位老顾客先尝试，短短半个月时间就带动起了糯米火腿肠热。
“这个糯米火腿肠比以往纯肉的口感更好，我都是第二次来加工灌制了，过年准备带些去送老人，自己买肉，看着加工，吃起来也健康放心。”锦霞社区居民罗贵权说。
今年虽然市场物价上涨，但笔者了解到，张师傅的加工费还是延续前两年的5元，他说，这几年前来他这灌制火腿肠的基本都是老顾客，并且这些老顾客还介绍了很多新顾客来，所以近几年都不会考虑涨加工费。通讯员 程华勤
编 辑：唐洪琼
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