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人物专访
桂船森（右）细心检查店内用品
驻场歌手也是餐厅特色之一
中餐厅和酒吧结合，会碰撞出怎样的火花？在我区的“鸟语花香餐酒吧”，你也许能找到答案。
今年一月中旬，“鸟语花香餐酒吧”落户双山片区金科星辰旁，凭借新颖的模式、良好的口碑，短短时间里，为鸟语花香积攒了人气，带来大量“粉丝”。餐厅运营者桂船森告诉记者，前期店内装修、试菜，大家都亲力亲为，“创业这十年间，是这家店让我实现了年少时的梦想。”桂船森颇有感触的说到。
新颖经营模式 吸引众多“粉丝”
总有些地方，是可以遇见美好的。鸟语花香餐酒吧，就是这样的地方，就像它的名字一般，透着种种春天的情怀，或怀旧、或慵懒、或无念无想。静静坐下来听怀旧抒情的流行歌曲，品原生态的美酒佳肴。就像它店里纹路清晰的复古餐桌，看得出年轮，看得出藏不住的故事。
是否你也很好奇这家精致而有情调的餐酒吧背后，有着怎样一个策划和经营者。
走进餐厅，身着正装的桂船森，正忙着与店员核对预定客人的名单。“在鸟语花香餐酒吧，除了可以享用美味的川菜、粤菜、湘菜，还能品味各种美酒的香醇，更值得一提的是，每晚七点半，都会有驻场歌手表演节目，旁边还有棋牌室等配套服务。形成了休闲、娱乐、餐饮三位一体式的新体验，这里自然就成为了年轻人聚会、家庭团聚、情侣约会、聊天休憩的地方。”桂船森向记者介绍到。
据悉，每天下午五点到十点是“鸟语花香”优雅的晚餐时间；而10点以后，就会开启激情洋溢的酒吧模式。
创业不言弃 致力打造创新品牌
2013年，桂船森来到重庆，在一次偶然的机会下，认识了“鸟语花香”的投资人，并成为了朋友。“我们都看中了大渡口的发展潜能，而且这里暂时还没有中餐+酒吧这样的运营模式，我们的目标是把‘鸟语花香’做大做好，形成一个创新品牌，争取和大家一起，把分店一家一家开下去。”桂船森满怀信心地表示。
“我在高中毕业后就选择自己去创业。曾经在安徽老家开过一家酒吧，却因为自己思想不成熟，经营理念不完善，仅仅维持半年就倒闭了。”说起那段年轻时的创业经历，桂船森遗憾的语气里透露着一股难以掩饰的自豪。
桂船森笑着说，虽然人生中的第一次创业失败了，但是在父母的鼓励下和自己不服输的精神下。他选择了勇往直前，奔赴餐饮行业发展完善的上海，从酒店服务员开始做起，因服务态度好、工作能力强，在一年的时间里就升职为主管，随后便开始系统学习酒店管理。桂船森说，也正是在酒店工作的这三年里积累了自己的人脉和经验，为“鸟语花香”的成功运营打下了基础。
搭建平台 与优秀企业共谋发展
桂船森告诉记者，要想让更多的人到鸟语花香消费，少不了美味、干净、可口的食物。“我们的食物全是采用健康绿色食材，绝对给消费者的利益提供保障，开店以来，客人对菜品都是零投诉。”对于店里的服务，桂船森颇有自信，“我们经营店的理念就是要让顾客用不贵的消费，享受大师级餐饮，让更多的老百姓进店享受高质量的用餐环境。”记者了解到，“鸟语花香”还一个月举行一次企业交流会，着力为企业家、创业者提供交流、学习及整合资源的平台，以一流的管理、一流的服务、一流的品牌、一流的信誉服务于广大客户和企业家朋友。
每一次的交流，都是一次思想的碰撞。负责人桂船森告诉记者：“企业交流会的意义就是能够在其他优秀企业家身上取长补短，完善自我。同时，为广大企业家们提供交流、活动的平台和服务也是我们的荣幸，相信各个行业的企业家携手，将为社会发展做出更多贡献。”（记者 胡肖艺 实习生 黄兰清）
编 辑：唐洪琼
主 编：张 韬 陈长青
监 制：刘文娅 姜 海
