重庆雍禾记生物科技有限公司 让川渝特色食品走向海外市场 10681751

（全媒体记者 朱晨鹭 文/图）近年来，具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜持续走俏市场，成为餐饮业不断发展的“新风口”，即便是厨房“小白”。有了预制菜的助力，也能在较短时间内做出一桌大餐。

在大渡口区，就有这样一家悉心研制预制菜的企业——重庆雍禾记生物科技有限公司（以下简称“雍禾记”），努力为消费者带来安全、营养、丰富的美味食品。

5月15日，记者走进位于跳磴镇海兴路的雍禾记生产车间看到，工人们佩戴好手套、围裙、帽子等专业装备，有序地完成炒制佐料、蒸汽消毒、整合包装等工序。在冷冻区，一盒盒生产好的“王家码头重庆小面”“王家码头重庆酸辣粉”等产品已装箱堆放整齐，将发往全国各大型连锁超市。

据介绍，雍禾记是一家以生物科技还原地方传统美食，集研发、生产、销售为一体的实体制造企业。2023年9月，共3000平方米的厂房落户建桥园区并投入生产经营，主要涉及预制菜品、酱卤肉食、面粉浇头、复合调味料产业，创新打造了自主品牌“王家码头”。目前，雍禾记有30余种产品。

“在公司发展的一年多时间里，我们申请到了‘FSSC22000’食品安全体系认证和‘HACCP体系认证证书’，这两项具有较高知名度和权威性的认证让消费者更加放心。”雍禾记法定代表人何浪介绍，为了努力做好研发，雍禾记成立了专家团队，聘请了享受政府津贴的首席技术官进行自主研发产品，针对消费者饮食喜好和消费习惯，聚焦连锁餐饮的主流品类，量身定制消费市场所需的特色预制菜和面食产品。同时，雍禾记与重庆工商大学达成合作，成为产学研合作基地，不断推动公司的产品研发和创新升级。

今年一季度，雍禾记新研发出“芋儿肥肠鸡”“酸萝卜老鸭汤”等10余款产品。其中，毛血旺汤汁红亮、味浓味厚；回锅肉肉质细嫩，青椒和蒜苗散发独特的香味；酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜选用老坛陈泡技术，汤底鲜美令人回味；宫保鸡丁肉质鲜嫩，麻辣香甜；鱼香肉丝味道不腻，是一款干饭“神器”。以上5款具有川渝特色的菜品，因其味道还原度高，销量持续上升，线上线下共销售30万余盒。

除了研发多种地方传统美食，雍禾记也有自己的“专攻”。“我们的耙豌豆包及其制备方法已申请发明专利。制作车间将新鲜豌豆培养出嫩芽，再利用胚芽活性及时将豌豆蒸熟，采用巴氏杀菌方式，让豌豆入口绵密，口感极其独特。”何浪介绍，他们将把销售链延伸至国内更多知名大型商超，同时把食品销售渠道拓宽到海外市场，并且成立公司销售实体店，从货源、流通环节等方面确保价格与食品安全，为中国食品走向世界贡献力量。