(全媒体记者 张涵菓 文/图)16块钱能吃几个菜?
在位于春晖路街道翠华社区的一家名叫“麻辣快餐”店的招牌下,大灶猛火、当天现炒,20多种菜品,随便吃!
5月13日上午十点半,张开平和妻子周利群的快餐店已经开始上菜,陆续有客人前来用餐。
张开平掌勺、管后厨,周利群帮忙、管前厅。每天一到饭点,食客盈门、排起长龙,店内常常没有座位,很多食客就算打包带走也要来支持生意。对夫妻两人来说,这家不起眼的街边小店不仅仅是收入来源,更是他们的热爱所在。在两人的精心经营下,不追求大鱼大肉,只有干净的用餐环境、下饭的菜肴、实惠的价格。“店里面熬的南瓜绿豆汤很好喝。”“老板炒的辣子鸡不比歌乐山的撇哦!”米其林的招牌在这里不管用,食客的口碑才是硬道理。
张开平和妻子周利群今年都50岁出头,他的厨师生涯要从30年前说起。在成都学成后,张开平回到重庆,在一家餐馆帮厨。积累了经验后,夫妻两人在沙坪坝摆摊做生意,后来又在袁家岗开炒菜馆。
2016年,孩子定居在大渡口,本来可以享清福的两人始终放不下心中的热爱。“麻辣快餐”由此开业。朴实的店名,不足40平方米的面积,两人在大渡口的“餐饮事业”就这样一直持续到现在。
每天早上五点,张开平就要签收新鲜送来的食材、准备上午的菜品,周利群稍微晚起一会儿,帮着张开平整理食材、上菜,做开店准备。下午两点,张开平还会去菜市场进行采购,为晚餐做准备,餐馆会一直营业到晚上十点半。
馨香四溢、肥而不腻的大刀烧白,色泽油亮、入口即化的红烧肉,香气扑鼻的茄子焖豆角……冬天的时候,店里会炖猪蹄汤,到了夏天,清热解暑的绿豆南瓜汤也特别受欢迎。
除了价格实惠、菜品丰富味道好,在“麻辣快餐”店,还有一个特殊的“规矩”——只要是外卖送餐人员到店里就餐,不仅可以免费喝一瓶饮料,就餐价格还会优惠一块钱。每天下午两点左右,是许多外卖员用餐的时间,夫妻两人热情地招呼着他们,“就像每天准时回家吃饭一样。”很多外卖员这样对记者说道。
从不久前开始,环卫工人来店里吃饭,夫妻俩还要再优惠一块钱。“环卫工人、外卖员这些群体上班都特别辛苦,起早贪黑,特别是环卫工人。”周利群说,能够优惠一点是一点,只是想更多的基层劳动者能以更实惠的价格,吃好一点。
一年的时间里,除了“走人户”放两天假,夫妻俩几乎都没有休息,“过年过节,附近上班的、值班的,还有很多环卫工人还是要来店里吃饭,他们吃上一口热菜热饭,我就觉得这个店开起还是有意思。”张开平说。
不多时,店里座无虚席,选菜区菜品满满当当,后厨铁锅炒勺碰撞叮当作响,食客之间拼桌用餐、大声交流……热气腾腾的人间烟火气扑面而来。