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说起叫花鸡，人们不禁会想起金庸武侠小说里，黄蓉撕给洪七公的那半只香喷喷的叫花鸡。这道美味，让郭靖学会了洪七公独步天下的“亢龙有悔”，从此武功又进一层。而这道江南美食，如今在义渡古镇也能吃到了。
该店老板名叫蒋明，今年30岁了，广安武胜人，做得一手好吃的洪七公叫花鸡，在义渡古镇颇有名气。
包在黄泥中的美食
“妈妈，这是啥，为啥在泥巴里边包裹了这么久，鸡肉还这么香。”春日的下午，在义渡古镇里边的一家店铺前，一对母子正在买叫花鸡。只见老板蒋明娴熟地将一只烤好的鸡，从牛皮纸中拆了出来；瞬间，香味就到处飘散，让人忍不住吞了一口唾液。
蒋明说，这个鸡因为味道独特，有好多人专程跑过来品尝，“主要还是因为独特的食材和烤制方法。”
“我们这个鸡是在两江新区那边一个山头上养的跑山鸡。”蒋明说，鸡杀了以后，先用自己配的料，码上八个小时。码完料后，用一张荷叶包裹起来，再在荷叶外边用牛皮纸层层包裹，防止泥浆侵入到里边去。
最后，再在牛皮纸的外边裹上厚厚的黄泥。“这个黄泥是来自歌乐山上某处上好黄泥，这样不会因高温烘烤而被烤坏。而通过如此方法制作的鸡，鸡肉鲜嫩，回味悠长。”
因为有了这个手艺，蒋明制作的叫花鸡，就在义渡古镇渐渐有了名气，现在不管再远，主城区都有人来这里购买食用。
节假日每天要卖100多只
说起和叫花鸡结缘，蒋明表示，那是7年前的一个春天，“因为叔叔在做叫花鸡，所以有幸接触了它的全部制作过程。”
2012年以前，蒋明一直在外地打工，一次偶然的机会，遇见了在磁器口做叫花鸡的叔叔。因为看到这个鸡卖得火，便开始在这里学了起来，很快，就掌握了全部制作方法。
后来，义渡古镇一开业，蒋明就盘下来一个门面，也开始做起了叫花鸡。
“在叔叔那里做的工作是码料，进货等关键工作，所以一过来我就做得有条不絮的，基本没有遇到什么困难。“蒋明说，自己挺感谢叔叔的，要不是因为他，也不会和叫花鸡结缘，进而从事和美食有关的工作。
闲聊中，有好几拨人过来询问，“平时周末的话，一天十几只还是能卖到的，如果是节假日的话，最多的一天能够卖上100多只。”蒋明说。
“我们都是经常来吃，有时候去朋友家，纠结了半天不知道带什么，最后干脆就送一只义渡古镇的‘洪七公叫花鸡’。”
打造古镇美食名片
由于在义渡古镇小有名气，洪七公叫花鸡吸引了不少游客前来品尝，这让蒋明颇感欣慰。
“这家鸡的味道很好，不仅健康，而且美味。”一位在隔壁喝茶的大哥说道：“不管多久，反正只要过了几天，就要买一只来吃。冬天趁热吃，吃完身体暖和，而夏天买一只回去下稀饭下酒，那感觉，真的很赞。”
蒋明在一旁解释，这位大哥是住在附近的一处居民，平时没事就来古镇喝茶，有时候他一个人，有时候和几个朋友，人多的时候就会过来买只鸡，然后再买点其他的，来充当他们的午餐。
“有好多人都是老熟人，有时候卖给他们我还会给点优惠。”蒋明笑着说道：“现在有很多老顾客来买，而且他们又带动新人前来品尝。因为他们，我们的生意才越来越好。”
说到未来，蒋明表示，虽然洪七公叫花鸡在全国各地都有，但自己的产品绝对是有特色的，“今后还要不断创新，做成大渡口的特色，让更多的人知晓义渡古镇还有如此美味。”（记者陈艺军实习生杜鑫）
