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在主城美食排行榜上，我区的干锅有一席之地。有网友说，一个店面看起来很普通的餐店，做出的味道色香味俱全。
众所知周，我区的麻辣美食非常有特点，而干锅功不可没。干锅自2004年在重庆风靡大街小巷时，经过我区的一些餐饮商家的创新与加工，形成本土江湖菜中的重要菜系。
一些从外区来到我区品尝美食的食客纷纷表示，我区的干锅汤汁较少、油汁较多、香味浓郁。系列菜谱有干锅鸡杂、干锅耗儿鱼、干锅肥肠、干锅兔等。
有食客总结说，我区的干锅菜品，麻辣佐料搭配讲究比例，用料丰富考究，火候恰到好处，软硬适中，软而不烂，柔中成形，入口即化，麻辣俱佳，回味无穷，令食客通体舒畅，荡气回肠，经久不忘。
“我们经常约到大渡口聚餐，尤其是麻辣的干锅，是必点的。”家住杨家坪的王莹说，这里的干锅肥肠比较受欢迎，主要是师傅长期做这道菜，比较有经验，在下锅油炸肥肠时，火候拿捏得很准，“炸出来的味道很香，然后配上各种麻辣调料和打底小菜，是一道下酒好菜。”她从杨家坪来大渡口，特别快捷，每次来了之后，麻辣的干锅肥肠肯定要吃爽。 （记者陈艺军）
