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作为重庆美食聚集地之一的我区，各色美食琳琅满目，从大型餐饮到私家小倌，一直受到食客们追捧，这里的美食，至今保存着老重庆最独特的味道，还原着重庆最地道的风味
开栏语
衔远山，吞长江，物华天宝，气象万千！
川毓美质，山构佳形；天造良埠，地设要冲。古老的长江经重庆主城大渡口区钓鱼嘴辄转向北再付东逶迤而去，历史上重庆十里长江第一渡的“大渡口”义渡便肇造于此。
天赐民以食，民以食为天！有江的地方，就有江湖。有江湖的地方，就有江湖菜！而大渡口的江湖菜，一直就是重庆美食阵营里的金字招牌！奔驰的火车，奔腾的大江，奔放的性格，香翻味蕾的各类小吃，辣得醉了夕阳的正宗重庆美味佳肴尽在于此。
论原料，这里通江达海，食材丰富，可以按季节品尝江湖之鲜。话历史，马王乡、石盘村出土的旧石器时代的石斧，已经证明这块热土是重庆主城人类文明的发祥地。讲传承，因重钢而生的大渡口，在几代人生于斯长于斯的美丽家园里，给予了民间美食沉淀发扬的绝佳环境。
胖砂锅、赵氏土鸡、霸王兔……舌尖上的中国，怎能少了大渡口，每一口品尝到的，都是原汁原味的老重庆味道，饱含着这一方水土的热辣风情和厚重历史。
即日起，本报将推出“义渡美食”栏目，来，带着您的味蕾寻踪过往，致敬传承。愿我们能把大渡口美食的氤氲香气，转化为幽幽墨香，惊喜您的眉间眼底，愉悦您的舌尖心头。
义渡美食·攻略
胖砂锅
推荐理由：我区餐饮界的老字号，妇孺皆知，食客盈门，厅堂里面是重庆人喜欢的古朴风格，菜品分量很足。主打系列是砂锅，可以选牛肉肥肠牛筋这些其中两种来拼锅，牛筋很好吃，比较有嚼头，砂锅豆瓣汤是必点菜之一，吃完让人回味无穷。
特色菜品：砂锅肥肠、酸菜豆瓣汤、白油肚条
美食坐标：文体支路228-1-17号
人均消费：50元
老道江湖菜
推荐理由：店铺很有江湖特色，墙壁贴满“ 坚持CEO亲自下厨”的标语。此外，本店在遵循传统江湖菜烹饪技巧基础上对部分菜品进行了改良。味道正宗、价格公道，喜欢吃江湖菜的朋友不妨去品尝一下。
特色菜品：椒香兔、老姜鸭、尖椒芽菜、炒脆肠、手工麻辣牛肉
美食坐标：区法院旁路口上行100米
人均消费：50元
吉友知鱼苑
推荐理由：连锁经营的鱼火锅，事先炸过的鱼肉，放入香味浓郁的汤里煮过后，肉质细嫩，吃起来口感醇厚，辣而爽口、鲜香回甘、厚重而不干辣，让人感觉真正品尝到了鱼肉的鲜美。
特色菜品：乌江鱼、咸菜、翠竹冷锅鱼、油炸火锅鱼
美食坐标：柏华街与松青路交叉口
人均消费：38元
霸王兔
推荐理由：已经开了将近20年店铺，完全是老资格，该店现杀的活兔做菜鲜美无比，来凤鱼也非常地道，装入超大的铁盘，端上桌的时候香气扑鼻！尖椒兔尤显江湖菜特色，咸淡适宜，风味独特，吃到后头会越吃越麻，越吃越辣，但兔肉一直都保持着鲜嫩。
特色菜品：尖椒兔、来凤鱼
美食坐标：三木花园小区好吃街
人均消费：58元
义渡美食·攻略
老太婆三活春
推荐理由：位置在轻轨平安站下车B站出来，一直往下走，然后看左手边，就会看到，小小的店面，过了晚上6点，位置就坐满了，人气很旺，味道很棒，典型的江湖菜，辣得很爽，而且人均还很便宜哦！
特色菜品：泡椒鲫鱼、干煸肥肠
美食坐标：文体支路227号
人均消费：50元
赵氏土鸡
推荐理由：不要被这家店的名字所欺骗了，其实这家店最好吃的一道菜是菊花鱼。酸甜适中，配上闷香的土鸡，不油不腻，特别鲜美甘甜。是到店必点菜肴之一，且价格不贵，非常适合一家小聚，共度欢乐周末。
特色菜品：菊花鱼、墨鱼土鸡汤、荞面鸡丝
美食坐标：文体路附近
人均消费：50元
巴人鸡
推荐理由：把秘制油、佐料还有鸡肉放入高压锅后，一滴水不加，而是倒入黄酒和啤酒。开业20年了，靠的就是对味道的钻研。这家店在我区是老店了，开了很多年，鸡都是现杀的，很新鲜。鸡肉弄得很入味，不硬，很软，很好吃。
特色菜品：酸菜鸡、麻辣鸡
美食坐标：沃尔玛斜对面30多米处
人均消费：50元
重烧大烤
推荐理由：以前这家店名叫重大烧烤，后来改成了重烧大烤，味道嘛，是非常重口味的。店内环境宽敞明亮，员工服务热情，电炉烤制的食物，配上独家研制的酱料，既环保又美味。如果你一边品尝烧烤，一边喝杯啤酒，口感会更好。
特色菜品：烤生蚝、烤黄花鱼
美食坐标：文体路枫丹筱筑一期
人均消费：50元
我的义渡美食梦
●家和餐饮集团董事长 吴文平
我生于上个世纪60年代末，从小长在巫山，这里民风淳朴，村民们世世代代都靠种地维持生计……但我有自己的梦想，我不想过“面朝黄土背朝天”的生活，要走出乡关，到外面去闯荡，实现自己的雄心壮志。
高中毕业后，我先是在家里呆了两年，后来招工来到重庆，在一家企业做临工。
一次偶然的机会，我对餐饮产生了浓厚的兴趣，便给单位提出申请，希望能够到伙食团为大家服务。
我的请求很快得到领导批准。干了几个月，单位觉得我还不错，又把我派到外面去培训。那段时间，我对餐饮行业简直着了迷，成天都在琢磨里面的知识。
培训下来，我收获满满，以至于结业的时候，我还作为优秀学员代表，上台发了言。
1991年，我在师兄的引荐下，来到建胜镇，从此，便和这里解下了不解之缘，不仅结婚生子，而且事业开始走上正轨。
在这里，我从承包食堂做起，开始了自己的创业之旅，虽然期间有些波折，有三年时间还到过北京、深圳、沈阳等地打工，但我一直没有放弃餐饮事业，都是从事和这有关的工作，正是因为坚持，自己才有了更多的积淀。
见时机成熟，一个久违的梦想在我脑海里逐渐成型：开一家属于自己的餐饮店。
2009年，我的店就在家门口开张营业。首次开店，我是接手别人手中的一个经营不善的“口岸”。但我盘下来后，很快让店恢复了往日的生机。
后来，由于店址属于旧城开发的范围，我不得不重新选址。这一次，我想，一定要高标准的规划，打造百年老店。然而，一系列的问题也随之而来。资金、人员、培训，等等，都摆上了桌面。
就在为难的时候，我想到了企业是建胜镇商会的会员单位，能否通过这个平台解决眼前问题。
我的想法很快得到回复。在镇相关部门的扶持下，建胜镇商会积极搭建平台，提供全天候服务：不仅为企业积极申请贷款，还定期邀请专家讲课并提供政策咨询服务……很快，我的企业走上了正轨。
现在，企业迎来了高速发展，在大渡口开了三家店，时常可以见到很多外区“吃货”的身影，让重庆这座美食之都平添了一份来自义渡的风味。
夏季饮食要坚持六个原则
年之中最难熬的678三月，给我们的工作生活增加了很多的麻烦，在这样的天气里，如何吃出健康，成为很多人关心的问题。
一是宜定时。夏季要按时进餐，不能想吃就吃，不想吃就不吃，这样会使脾胃生理功能紊乱，诱发胃病。
二是宜清淡。夏天气温高，出汗多，饮水多，宜食绿豆、西瓜、荞麦等清淡食物。
三是宜搭配。荤菜与蔬菜要搭配好，以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以肉虾类等荤食。
四是宜药粥。夏天不适合大补，最好少吃油腻，多吃清热降暑的食物，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。
五忌生冷。炎炎夏季，适当吃些凉食或喝些冷饮会让人感觉身心舒适。吃太多会损伤脾胃，影响食欲，甚至导致胃肠功能紊乱。
六是忌过饱。夏天的饮食不能过饱，尤其是晚餐更不应饱食。吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。
